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Aux Pommes ! Grignoter

Une fois sa conquête des Gaules achevée, César empereur des sculpteurs, posta le Centaure en sentinelle à l’entrée de la rue du Cherche Midi. En bon physionomiste, le quadrupède humanoïde dissuade le limonadier de base de venir s’établir dans ce saint des saints des emplettes de luxe. S’il vient d’accorder son visa au restaurateur François Laumonier, la raison en est qu’il s’agit d’un disciple de Lucullus, autre général romain pour lequel chaque repas se devait d’être une fête. Et c’est bien à une fête que dans sa Charlotte, François convie les victimes de la fièvre acheteuse épuisées par leurs pèlerinages au Bon Marché ou chez Christian Louboutin. A Lyon, cette confortable escale serait classée bouchon de luxe. Dès le matin, on s’y active et le breakfast sert de locomotive. L’heure tournant, on y accroche un plat canaille pour le transformer en brunch. Mais ce n’est pas la calorigène gastronomie rhodanienne que François Laumonier propose aux chercheuses de midi à quatorze heures soucieuses de leur ligne. Avec son chef Steden il concocte de la légèreté rassasiante comme l’omelette blanche. Ce mariage d’œufs, de pousses d’épinards et de brousse de brebis reste transparent pour la balance. Tout aussi diététique et délicieuse, l’union du fenouil, de la betterave blanche et du yaourt ! Plus substantiel et très Sud Ouest, le foie gras aux artichauts poivrades et pruneaux. Sur cette cuisine à la fois sage et inventive, les tableaux de Joanne Costes jettent un regard psychédélique et interrogateur. Mais ils ont pas encore tout vu ! Ce ne fut pas en l’honneur de la grande Duchesse de Luxembourg ( le parc est voisin) que François baptisa son restaurant Charlotte car son épouse se prénomme ainsi. L’hommage conjugal, il va le pousser plus loin. Avec un comité de pâtissiers experts, il met au point une Charlotte qui fera tomber dans les pommes tous les desserts concurrents ! Restaurant Charlotte 20 rue du Cherche-Midi 75006/ Ouvert du lundi au mercredi de 9h- 19h et le jeudi -samedi de 9h-2h tel : 01 45 49 33 64