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Damas, entre le pouce et l’index… Grignoter

Paris rive gauche a désormais son triangle oriental : situé entre la Mosquée de Paris et l’Institut du Monde Arabe, la boutique «  Les petites Merveilles de Damas » est une destination à elle seule et forme le troisième côté du triangle du Levant. La rue Monge s’illumine des songes du berceau de la civilisation à la vue de l’enseigne rose pâle du matin. Mais c’est d’abord notre palais qui est attiré dans ce palais syrien.

Romain et Rachida sont nos hôtes ou nos guides plutôt : lui, un faux air de Zidane, le regard bleu perçant et doux, l’âme vagabonde en route vers la soie, nous convie dans son Orient mythique qu’il a épousé quelques années durant pour un voyage linguistique et culturel au carrefour des civilisations ; elle, princesse sarrasine, le regard étoilé des nuits désertiques sahariennes et le cœur à portée de main ! Dans ce palais des mille et une nuits de la gourmandise raffinée, on découvre en effet des « merveilles » : des pâtisseries d’abord aux appellations aussi poétiques qu’exotiques – « Nids de rossignol pistaches », « Maamouls à la noix, aux dattes ou à la rose… » légères en matières grasses, sans sucre ajouté, d’une somptueuse finesse. Des confiseries ensuite , élaborées avec la science de six artisans syriens, sélectionnés parmi les plus exigeants et qui travaillent avec des ingrédients exclusivement naturels : gomme arabique, pétales de roses de Damas, cardamome, musc végétal, fruits et fruits secs comme le très onctueux « Man Wa Salwa ». « C’est une vieille loi que ce qui est interdit est délicieux ! » disait le poète persan Omar Khayam . Alors transgressons, saturons nos papilles de synesthésies savantes : ici, dans le jardin des délices, la vue et le goût correspondent , les chocolats fleurissent comme des pétales de roses et éclaboussent en bouche comme des oranges amères, écloses pour nous dans des coffrets de Santal, à déguster avec un thé vert, noir ou blanc…comme la vertu ! « Les petites merveilles de Damas » , 63 rue Monge, 75005Tel : 01 43 36 56 84 / 06 06 77 88 89 www.merveilles-de-damas.com.